Gerse (Natural), Etiopien, 250g SLUT!

Gerse (Natural), Etiopien, 250g   SLUT!

Botanisk variant: Yirgacheffe Heirloom
Region: Yirgacheffe 
Producent: Småbönder i Gerse / Moplaco
Process: Bärtorkat (Natural)
Växthöjd: 2300 möh

Detta kaffe kommer från Moplacos tvättstation i Yirgacheffe som Heleanna Georgalis driver. Moplaco har flera egna tvättstationer för att år efter år bibehålla en hög kvalitet. Hon visste också att ett nära samarbete med omgivande kaffebönder skulle ge ömsesidig nytta och höja kvaliteten ännu mer. Stationen ligger nära en liten by som heter Gerse.
Moplacos station är beroende av att bönder i de omgivande byarna levererar sitt kaffe under skördetiden. Vanligtvis går bönderna till den närmaste processtationen i sitt område, eller så levererar de längre om priset är bättre. I Etiopien har regeringen satt ett minimipris för kaffebär och det kan ändras från år till år. Heleanna försöker alltid överträffa minimipriset och därför brukar hennes stationer ta emot kaffe från samma bönder år efter år. Detta ger henne ett bättre urval och kontroll av kvalitet.
Kaffebearbetning i Etiopien är mycket enkel och följer traditionen. På stationen i Yirgacheffe torkas kaffet både som bärtorkat och som tvättat. För den bärtorkade processen sorteras de mest mogna bären ut, tvättas rena och flyter innan de torkar i 15–20 dagar på afrikanska bäddar. För den tvättade processen sorteras de mognaste bären ut, tvättas rena och flyter innan de mosas och fermenterar i 36–72 timmar - beroende på vädret. Efter fermenteringen tvättas och blötläggs kaffet innan det torkar i 15 dagar på afrikanska bäddar.

 Koppningsanteckningar:
”Sött, fruktigt.
Persika, söt citrus, melon, plommon.”