El Cambalache (Carbonic Maceration Maracaturra), Nicaragua, 200g
229 SEK
Detta kaffe kommer från gården El Cambalache i Dipilto i Nicaragua.
Cup of Excellence winner 2025 & 2026!
Cup of Excellence winner 2025 & 2026!
- Betala säkert med kort och swish
- Fri frakt vid köp över 500SEK
Beskrivning
Art.nr: C106
El Cambalache (Carbonic Maceration Maracaturra), 200g
- Competition Series -
Rostdatum: 2026-07-14 eller senare
Botanisk variant: Maracaturra
Region: Nueva Segovia, Dipilto
Producent: Samuel Zavala / El Cambalache
Process: Carbonic Maceration Natural
Växthöjd: 1500 möh
Vi har jobbat med Samuel Zavala i flera år nu och han går från klarhet till klarhet. Han jobbar hårt och målmedvetet med att hela tiden bli bättre och att hans kaffeplantor ska må bättre och bättre. Det har resulterat i flera topplaceringar i Cup of Excellence. Både 2025 och 2026 placerade han sig faktiskt på första plats i avdelningen för tvättat kaffe! Samuel och hans mamma driver flera gårdar i Dipilto och vi har haft kaffe från El Cambalache och El Manantial tidigare år. Skörden från El Manantial är mycket liten, vilket gör att vissa år blir det inget alls att exportera. El Cambalache är en betydligt större gård och här odlas bland annat Samuels favoritplanta; Maracaturra. Den är en svår planta som faktiskt behöver vila mellan varje skörd, så den ger inte frukt varje år. Men när den gör det, blir det desto bättre. Samuel säger att denna lott är det bästa han någonsin producerat. Claudia Lovo på Bridazul har också fått lägga sin hand på processen och gett kaffet en lätt carbonic maceration innan bärtorkningen. Denna del av processen ökar komplexiteten drastiskt, men bibehåller Maracaturrans egenskaper i koppen.
Efter den anaerobiska delen torkar kaffet på upphöjda bäddar. Kaffet är väldigt rent i smaken trots förfermenteringen, men det finns en liten behaglig ton av vitt vin som kommer från processen. Övriga smaker som dyker upp är hallongodis och en blommig arom.
Koppningsanteckningar:
”Söt och elegant.
"Hallongodis, blommig, vitt vin."
- Competition Series -
Rostdatum: 2026-07-14 eller senare
Botanisk variant: Maracaturra
Region: Nueva Segovia, Dipilto
Producent: Samuel Zavala / El Cambalache
Process: Carbonic Maceration Natural
Växthöjd: 1500 möh
Vi har jobbat med Samuel Zavala i flera år nu och han går från klarhet till klarhet. Han jobbar hårt och målmedvetet med att hela tiden bli bättre och att hans kaffeplantor ska må bättre och bättre. Det har resulterat i flera topplaceringar i Cup of Excellence. Både 2025 och 2026 placerade han sig faktiskt på första plats i avdelningen för tvättat kaffe! Samuel och hans mamma driver flera gårdar i Dipilto och vi har haft kaffe från El Cambalache och El Manantial tidigare år. Skörden från El Manantial är mycket liten, vilket gör att vissa år blir det inget alls att exportera. El Cambalache är en betydligt större gård och här odlas bland annat Samuels favoritplanta; Maracaturra. Den är en svår planta som faktiskt behöver vila mellan varje skörd, så den ger inte frukt varje år. Men när den gör det, blir det desto bättre. Samuel säger att denna lott är det bästa han någonsin producerat. Claudia Lovo på Bridazul har också fått lägga sin hand på processen och gett kaffet en lätt carbonic maceration innan bärtorkningen. Denna del av processen ökar komplexiteten drastiskt, men bibehåller Maracaturrans egenskaper i koppen.
Efter den anaerobiska delen torkar kaffet på upphöjda bäddar. Kaffet är väldigt rent i smaken trots förfermenteringen, men det finns en liten behaglig ton av vitt vin som kommer från processen. Övriga smaker som dyker upp är hallongodis och en blommig arom.
Koppningsanteckningar:
”Söt och elegant.
"Hallongodis, blommig, vitt vin."