Capadócia - Brasilien, 250g

Botanisk variant: Yellow Catuaí
Region: Mantiqueira de Minas
Producent: Augusto Borges Ferreira / Fazenda Capadócia
Process: Bärtorkad (Natural)
Växthöjd: 1180 möh

Det är verkligen inte ofta vi hittar ett kaffe från Brasilien som gör sig som ljusrostat. Den låga växthöjden gör ofta att kaffet blir lite platt i smaken om man rostar det ljust och man behöver låta det utvecklas lite mer. Detta kaffe är däremot så bra producerat att det klarar av det med bravur. Augusto Borges är fjärde generationens kaffebonde i familjerna Borges och Ferreira, och han tar nu hand om familjegården. Augusto är den yngsta kaffeproducenten vi jobbat med hittills. Han är också medlem i kooperativet APAS Coffee, dit en del av hans kaffe går. Men det mesta av hans produktion från Capadócia går in i egna lotter, där vissa är små och andra har större volym. Capadócia ligger i bergen Mantiqueira de Minas i södra Minas Gerais, med höjder mellan 1080 m och 1280 m och genomsnittlig nederbörd mellan 1250 mm och 1400 mm/år. Gården omges av skogar och har två naturliga vattenkällor. Bearbetningen på Capadócia är mestadels bärtorkad, vilket är det vanligaste i Brasilien, men för vissa mikropartier producerar Augusto även anaerobiskt, carbonic maceration, semitvättat och honey.
Denna bärtorkade lott har en klassisk brasiliansk smakprofil, men med en utökad komplexitet och oslagbar renhet.

Koppningsanteckningar:
Nougat, hasselnöt, vindruva, aprikos, rött äpple.