Botanik
Daniel är väldigt intresserad av botanik och det är en fördel när man jobbar med kaffe. Botaniken inom kaffe är en väldigt komplex historia och vi kommer här bara skumma lite på ytan.
Inom familjen kaffe (Coffea) finns det vad vi vet ca 130 olika arter, varav arabica är en av dem. Några ytterligare värda att nämna är canephora (som till vardags kallas robusta), liberica och eugenioides. Kaffeplantan tillhör familjen måreväxter där bl a gardenia finns. Det är oklart hur många olika underarter inom arabicafamiljen det finns, men flera tusen finns dokumenterade. Arabican har sitt ursprung i Etiopien, men Carl von Linné tog faktiskt fel och trodde att den härstammade från den arabiska halvön. Det är delvis rätt. Yemen var det första landet att odla kaffe, men man tog sina fröer från vilda buskar från Etiopien, där den vuxit i tusentals år. Människan första kontakt med kaffe är enligt en vandringssägen en getbonde som upptäckt att hans getter blev glada och skuttiga av att äta frukten från ett särskilt buskage. Om det är sant eller inte vet vi så klart inte. Men det man vet är att man till en början ät kaffebärets fruktkött för att hålla sig vaken när man red kamel på natten. Lite likt våra kära lastbilschaufförer som intar diverse substanser nattetid för att hålla sig vakna. Troligtvis har man vid något tillfälle spottat ut
Vi jobbar uteslutande med arabica. Vi har ännu inte stött på någon annan art som varit värd att köpa in, men vi väntar med spänning att något kul ska dyka upp. Robusta t ex är ofta väldigt bitter och har ofta en bismak av gummi.
Inom familjen kaffe (Coffea) finns det vad vi vet ca 130 olika arter, varav arabica är en av dem. Några ytterligare värda att nämna är canephora (som till vardags kallas robusta), liberica och eugenioides. Kaffeplantan tillhör familjen måreväxter där bl a gardenia finns. Det är oklart hur många olika underarter inom arabicafamiljen det finns, men flera tusen finns dokumenterade. Arabican har sitt ursprung i Etiopien, men Carl von Linné tog faktiskt fel och trodde att den härstammade från den arabiska halvön. Det är delvis rätt. Yemen var det första landet att odla kaffe, men man tog sina fröer från vilda buskar från Etiopien, där den vuxit i tusentals år. Människan första kontakt med kaffe är enligt en vandringssägen en getbonde som upptäckt att hans getter blev glada och skuttiga av att äta frukten från ett särskilt buskage. Om det är sant eller inte vet vi så klart inte. Men det man vet är att man till en början ät kaffebärets fruktkött för att hålla sig vaken när man red kamel på natten. Lite likt våra kära lastbilschaufförer som intar diverse substanser nattetid för att hålla sig vakna. Troligtvis har man vid något tillfälle spottat ut
Vi jobbar uteslutande med arabica. Vi har ännu inte stött på någon annan art som varit värd att köpa in, men vi väntar med spänning att något kul ska dyka upp. Robusta t ex är ofta väldigt bitter och har ofta en bismak av gummi.